Tag Archives: Veganskt

Kardemummakaka

Kardemummakaka är något av det godaste jag vet men de recept jag hittar innehåller alltid ägg och vetemjöl, och det vill jag undvika när jag kan. Så, jag gjorde om ett veganskt sockerkaksrecept och tillsatte kardemumma. Resultatet blev kanon.

kardemummakaka

Du behöver: 
4 dl glutenfri mjölmix (jag använder Leilas blåa paket)
1 dl kokosmjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
1 msk grovstötta kardemummakärnor
60 g vegetabiliskt margarin eller 4 msk kokosolja
3-3,5 dl havremjölk (eller annan vegetabilisk mjölk)

Gör såhär: 
Sätt ugnen på 175 grader. Värm margarinet/oljan så att den precis smälter. Smörj en form och strö i kokosmjöl. Blanda mjölmix, kokosmjöl, socker, bakpulver, kardemumma och vaniljpulver i en bunke. Tillsätt fettet och havremjölken och vispa med elvisp tills alla småklumpar löst sig och du har en tjock smet. Häll smeten i formen och ställ in i ugnen. Grädda ca 25 minuter. Känn efter med en sticka, när kakan inte längre är kladdig är den klar. Ta ut och låt svalna.

Om kakan har varit i ugnen perfekt länge kommer den vara mjuk och saftig när du skär upp den. Kokosmjölet gör sig väldigt bra tillsammans med kardemumman och vaniljen. Berätta gärna om du testade och vad du tyckte om kakan!

Zucchinipasta med marinarasås

Jag skriver hemtenta så vad passar då bättre än att skjuta lite på det? Nädå, men äta bör en och pausa likaså.

Min kära man kom hem med en mixer till mig igår, en som jag kollat på ett tag men inte kommit mig för att åka och köpa. 1,8 liters glaskanna, vettiga knivblad som faktiskt mixar sönder det som stoppas i. Underbart! När det nalkades lunch här hemma idag var jag såklart tvungen att mixa något i den.

zuccinipasta1

zuccinipasta2

Jag tog lite vad jag hade hemma: en halv tetra krossade tomater, en halv röd paprika i bitar, en tsk sambal oelek, en vitlöksklyfta, en tsk oregano, ett par körsbärstomater, en halv dl solrosfrön, 1-2 msk neutral kokosolja. Rakt ner i mixern, körde en minut och när det var klart var det den godaste såsen du kan tänka dig. Inget salt, inga andra kryddor. Bara rena och fina smaker.

Till det blev det en hel zucchini som jag strimlade med en skalare. Det går att förvälla zucchinin en minut i kokande vatten men jag tycker om att äta den som den är. Vips så blev det en rålunch, bara sådär!

Snabbt, enkelt, nyttigt. Gott!

Fröknäcke

Efter önskemål på Instagram (@tildastrixochekofix) lägger jag upp receptet på det enklaste fröknäckebrödet du kan göra hemma. Det är snott rätt av från majsmjölspaketet, minsann.

seedbread-1

2 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl hela linfrön
0.5 dl olja (jag tog neutral rapsolja)
2 dl kokande vatten
1 msk malda brödkryddor som anis och fänkål
En nypa salt

Topping:

Flingsalt/himalayasalt
Blandade frön och kärnor

Värm ugnen till 150 grader. Blanda alla ingredienser utom flingsalt och frön till topping. Rör samman till en gröt och klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut smeten tunt och jämnt. Ta bort det extra pappret och toppa med salt och frön. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 min, fast jag hade i det lite längre än så. Känn med en gaffel eller liknande så att det är lika hårt i mitten som i kanterna. Första gången jag gjorde knäckebrödet blev det nämligen inte tillräckligt hårt i mitten, vilket jag upptäckte efter att det hade svalnat, så det var bara att ställa in det en stund till i ugnen. Efter att brödet kallnat kan du bryta det i mindre bitar och förvara i förslagsvis en fin plåtburk.

Jättegott till en kopp ekokaffe!

Ps. Jag planerar att lägga upp fler recept än matrecept så småningom, men håll ut ett litet tag till!