Tag Archives: Recept

Kardemummakaka

Kardemummakaka är något av det godaste jag vet men de recept jag hittar innehåller alltid ägg och vetemjöl, och det vill jag undvika när jag kan. Så, jag gjorde om ett veganskt sockerkaksrecept och tillsatte kardemumma. Resultatet blev kanon.

kardemummakaka

Du behöver: 
4 dl glutenfri mjölmix (jag använder Leilas blåa paket)
1 dl kokosmjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
1 msk grovstötta kardemummakärnor
60 g vegetabiliskt margarin eller 4 msk kokosolja
3-3,5 dl havremjölk (eller annan vegetabilisk mjölk)

Gör såhär: 
Sätt ugnen på 175 grader. Värm margarinet/oljan så att den precis smälter. Smörj en form och strö i kokosmjöl. Blanda mjölmix, kokosmjöl, socker, bakpulver, kardemumma och vaniljpulver i en bunke. Tillsätt fettet och havremjölken och vispa med elvisp tills alla småklumpar löst sig och du har en tjock smet. Häll smeten i formen och ställ in i ugnen. Grädda ca 25 minuter. Känn efter med en sticka, när kakan inte längre är kladdig är den klar. Ta ut och låt svalna.

Om kakan har varit i ugnen perfekt länge kommer den vara mjuk och saftig när du skär upp den. Kokosmjölet gör sig väldigt bra tillsammans med kardemumman och vaniljen. Berätta gärna om du testade och vad du tyckte om kakan!

Zucchinipasta med marinarasås

Jag skriver hemtenta så vad passar då bättre än att skjuta lite på det? Nädå, men äta bör en och pausa likaså.

Min kära man kom hem med en mixer till mig igår, en som jag kollat på ett tag men inte kommit mig för att åka och köpa. 1,8 liters glaskanna, vettiga knivblad som faktiskt mixar sönder det som stoppas i. Underbart! När det nalkades lunch här hemma idag var jag såklart tvungen att mixa något i den.

zuccinipasta1

zuccinipasta2

Jag tog lite vad jag hade hemma: en halv tetra krossade tomater, en halv röd paprika i bitar, en tsk sambal oelek, en vitlöksklyfta, en tsk oregano, ett par körsbärstomater, en halv dl solrosfrön, 1-2 msk neutral kokosolja. Rakt ner i mixern, körde en minut och när det var klart var det den godaste såsen du kan tänka dig. Inget salt, inga andra kryddor. Bara rena och fina smaker.

Till det blev det en hel zucchini som jag strimlade med en skalare. Det går att förvälla zucchinin en minut i kokande vatten men jag tycker om att äta den som den är. Vips så blev det en rålunch, bara sådär!

Snabbt, enkelt, nyttigt. Gott!

Fröknäcke

Efter önskemål på Instagram (@tildastrixochekofix) lägger jag upp receptet på det enklaste fröknäckebrödet du kan göra hemma. Det är snott rätt av från majsmjölspaketet, minsann.

seedbread-1

2 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl hela linfrön
0.5 dl olja (jag tog neutral rapsolja)
2 dl kokande vatten
1 msk malda brödkryddor som anis och fänkål
En nypa salt

Topping:

Flingsalt/himalayasalt
Blandade frön och kärnor

Värm ugnen till 150 grader. Blanda alla ingredienser utom flingsalt och frön till topping. Rör samman till en gröt och klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut smeten tunt och jämnt. Ta bort det extra pappret och toppa med salt och frön. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 min, fast jag hade i det lite längre än så. Känn med en gaffel eller liknande så att det är lika hårt i mitten som i kanterna. Första gången jag gjorde knäckebrödet blev det nämligen inte tillräckligt hårt i mitten, vilket jag upptäckte efter att det hade svalnat, så det var bara att ställa in det en stund till i ugnen. Efter att brödet kallnat kan du bryta det i mindre bitar och förvara i förslagsvis en fin plåtburk.

Jättegott till en kopp ekokaffe!

Ps. Jag planerar att lägga upp fler recept än matrecept så småningom, men håll ut ett litet tag till!

Mors dag: Eco Kids Planet och rosenskrubb

För drygt en vecka sen var det alltså min andra mors dag. Min tekniska snart tvååring hade letat fram en sak på nätet som han trodde att jag skulle uppskatta. Med viss hjälp från sin far, naturligtvis. Det handlar om att skapa ett intresse för vår planet hos barn.

Eco Kids Planet Magazine är tänkt att vara ett magasin som kan engagera barn och lära dem mer om olika ekosystem, om hur fantastisk vår natur är men också om hur skör den är och vilka avtryck vi gör på den. Idén föddes av en tvåbarnsmor i London som samlade ihop likasinnade för att tillsammans kunna dra igång projektet.

ecokidsplanet
Bilden är snodd från deras facebooksida.

Som för de flesta projekt behövs pengar och därför skaffade de ett Kickstarter-konto där de försöker dra in pengar för att kunna finansiera de första två numren. Och det var alltså en insättning på deras konto som jag fick i present. När man är med och bidrar till projektet får man även något i utbyte, vad man får beror på vilken summa man har valt att lägga. Det kan vara nyhetsuppdateringar, första tidningen i digital eller tryckt format eller annonsering i tidningen. Skulle projektet inte dra in tillräckligt med pengar för att nå sitt mål och ge ut två första tidningar så behöver man inte betala något.

Jag gillar den här idén och tycker att det är viktigt att barn intresserar sin för miljön och förstår hur allt hänger ihop. Skulle alla barn få lära sig vikten av att ta hand om vår natur kanske vi i framtiden slipper politiker och företag som fattar vansinniga, kortsiktiga och enbart pengadrivna beslut.

Om du vill läsa mer kan du göra det på deras Kickstartersida, där du även kan sponsra dem om du vill, eller på deras Facebooksida.

rosenskrubb

rosenskrubb1

Till min egen mor gav jag en burk med rosenskrubb som hon kan skrubba sig med i duschen. Den här gången använde jag mandelolja och lite solrosolja istället för kokosolja som jag brukar välja.

Jag höftade på måtten, men gjorde såhär:

Jag mortlade torkade rosenblad från förra sommaren tillsammans med strösocker. Sen hällde jag i mandelolja och solrosolja och blandade. Jag la till lite mer socker och olja tills jag hade en konsistens jag tyckte om. Ner i en glasburk och sen var det inte mer med det!

Här är mitt recept med kokosolja från förra sommaren, ifall du föredrar det!

Citruspaj

Här kommer det utlovade receptet från i lördags. Jag har utgått från två olika recept, ett för fyllningen och ett för pajskalet och så har jag modifierat dem lite. Mest för att jag inte hade ingredienser för att göra originalpajskalet med kokosmjöl, kokosflingor och mandelmjöl så jag gjorde ett traditionellt med vetemjöl istället. Affären hade inga ekocitroner så jag fick köpa ekoapelsiner och göra en blandning istället, med mindre tillsatt sötma. Jag tror att det kan bli godare med bara citroner faktiskt.

citruspaj

Såhär gjorde jag pajskalet:

125 g smör/mjölkfritt margarin
3 dl vetemjöl
2,5 msk kallt vatten

Kör i en matberedare, jag har en handvevad liten historia från Tupperware som funkar bra för den här sortens degar. Knåda ihop till en deg. Tryck ut pajdegen i en springform, jag valde tyvärr en vidare pajform vilket blev för stort till mängden fyllning. Nagga botten och grädda långt ner i ugnen, 200 grader i 10-15 minuter.

Såhär gjorde jag fyllningen:

5 ägg
175 ml agavesirap (jag tog knappt 1 dl eftersom jag hade söta apelsiner istället för syrliga citroner)
zest från 1 ekocitron och två ekoapelsiner (eller 4 citroner som i originalreceptet)
150 ml nypressad citron-/apelsinjuice (eller bara citronjuice)
125 ml kokosgrädde eller extra creamy kokosmjölk

Vispa försiktigt ihop ingredienserna och se till att kokosgrädden är utan klumpar. Om det blir skum på ytan kan du skumma av det innan det hälls i pajskalet. Det blir en rinnig fyllning så häll gärna i den i pajskalet när det redan står i ugnen. Grädda pajen i 160 grader i ca 30 minuter, den ska stanna men inte få färg. Servera den kall.

Jag kommer garanterat göra om den, fast med bara citroner och en mindre form så att det blir högre fyllning.

Nu får det räcka med sötfikarecept här för ett tag. Imorgon ska jag visa en favorit i repris och ett enkelt tips på personlig gåva.

 

Chocolate Peanut Butter Cupcakes

Vilka fina vänner jag har! Sitter här varm i hjärtat över alla som kom i eftermiddags och över de som ville komma men fick förhinder. Och vilka fina presenter de hade med sig. Jag är överväldigad!

Instagramkontot – följ mig där om ni inte redan gör det – la jag upp bilder när jag bakade igårkväll och jag blev ombedd att lägga upp receptet. Eller vad sägs om Chocolate Peanut Butter Cupcake? Jag vet, eller hur!!! Choklad och jordnötssmör i en perfekt kombination. Jag utgick från detta receptet, men har omvandlat måtten till er, plus att jag gjorde små förändringar. Jag gjorde även en citruspaj som jag vill dela med mig av. Där kombinerade jag två recept och gjorde till mitt egna. 

party2

Chocolate Peanut Butter Cupcake

Knappt 200 g smör (2,25 dl i fast form)
4,5 dl strösocker
2 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker alltså)
4 stora ekologiska ägg
1,7 dl ekologisk och fairtrademärkt kakao (viktigt för att människor ska få vettiga arbetsvillkor, i min mening har ingen rätt till billig kakao!)
4 dl vetemjöl
1/4 tsk bikarbonat + en liten skvätt citronjuice (eller 1/2 tesked bakpulver)
1/2 tsk salt
3,5 dl jordnötssmörbitar

Jordnötssmörbitar

2,25 dl saltat jordnötssmör
2,5 msk florsocker
1,5 msk agavesirap
0,6 dl kallpressad smält kokosolja

Börja med jordnötssmörbitarna i god tid, de ska in i frysen minst 30 minuter för att kunna skäras i mindre bitar. I Amerikatt kan de köpas färdiga, men jag vet inte om det går här. Hemgjorda innehåller ju ändå färre tillsatser och är väldigt lätta att göra, så varför ens leta, tänker jag. Detta recept är snott härifrån, kolla gärna in den bloggen, fina bilder och bra beskrivning!

party1

Gör jordnötssmörbitar såhär: 

Placera bakplåtspapper på en plåt eller bricka som går in i frysen. Rör ihop jordnötssmör, florsocker och agavesirap. Tillsätt kokosolja och blanda till en jämn och tunn smet. Häll upp på bakplåtspapper och fördela med en slickepott så att det blir en jämn yta. Ställ in i frysen i minst 30 minuter, men ju längre desto lättare att skära i bitar. Ta sen fram och skär med kniv så stora bitar du vill ha. Jag ville ha ganska små. Är det varmt kommer bitarna att mjukna ganska fort och när du sen förvarar dem bör du ha dem i frysen för hållbarhet, om det blir något över vill säga. Ni hör ju. Hur lätt som helst. Tänk dig dessa till glass… Mmm…

Gör chocolate PB cupcakes såhär: 

Sätt ugnen på 170 grader Celsius. Ställ upp ca 20 muffinsformar på en plåt. Värm smöret på spisen tills det smälter och ta av från plattan. Tillsätt socker och vaniljpulver och blanda i äggen. Tillsätt kakao och en skvätt citronjuice (om du inte använder bakpulver) och blanda väl. Rör ihop mjöl, bikarbonat och salt och häll sedan i smeten, lite mjöl i taget. Blanda tillslut i knappt 3 dl jordnötssmörbitar och fördela jämt i muffinsformarna. Garnera med resterande jordnötssmörbitar. Ställ in i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills ytan är fast. Låt svalna helt på galler.

Det var garanterat inte sista gången jag gjorde dessa kan jag lova! Detta är genialt.

Imorgon lägger jag in receptet på citruspajen, en historia för sig!

Rosmarin

Häromdagen skrev jag lite om hur och vad vi odlar här hemma.

Förra året hade vi en rosmarinplanta. Den överlevde visserligen vintern men fick ändå åka med när vi ryckte upp rabatterna. Innan dess skördade jag det som fanns  på grenarna och hängde på tork i köket. När det var helt torrt klippte jag av barren och så ner i en fin kryddburk. Nu har vi torkad rosmarin så vi klarar oss ett tag.

rosmarin-1

rosmarin-2

En sak som är riktigt gott att göra är rosmarinolja. Stöt färsk rosmarin i en mortel. Häll på olivolja till önskad konsistens och stöt med rosmarinen en stund. Smaka av med havssalt. Servera som en dressing till salladen eller ringla över en plåt focaccia innan den åker in i ugnen. Sååå gott!

 

Rågmjölstvätt

Mitt stora lager av bästa och billigaste rasulleran är så gott som slut, mina sista bitar får bara användas till ansiktsmasker. Jag har alltså tvingats hitta nya sätt att tvätta håret på, eftersom jag inte riktigt giter leta rätt på prisvärd rasullera just nu. Om ni har tips kan ni väl hojta till?

Hur som helst var det läge att prova något jag tänkt prova under en lång tid, nämligen att tvätta håret med rågmjöl. Som ni vet innehåller många växter i naturen tvättaktiva ämnen, och så även råg. Det fungerar med rågflingor också men jag använder rågmjöl eftersom vi alltid har det hemma till brödbak och ja, tydligen hårtvätt också.

ryeflour1

Du behöver:

4-5 msk rågmjöl
2,5-3 dl kallt vatten
En burk/flaska med lock
En bytta
En fintrådig sil

Mät upp rågmjöl i en burk och häll på vattnet. Skaka skaka skaka! Allt rågmjöl ska lösas upp. Ställ silen på byttan och häll över rågvällingen. Hjälp till med en sked så du får med så mycket vätska som möjligt. Råggröten kan användas i bröd eller slängas i komposten. Skölj ur silen och burken du först använde och häll tillbaka blandningen genom silen. Är ditt rågmjöl finkornigt kan du behöva sila någon extra gång, annars är du nu klar med ditt schampo.

ryeflour2

ryeflour3

ryeflour4

Applicera rågmjölsvattnet i torrt hår, allt hår ska bli blött. Har du långt och tjockt hår kanske du behöver göra en större sats. Massera och gosa runt och sitt gärna med det när du tvättar resten av kroppen eller vad du nu kan tänkas göra. Skölj sedan ur, låt håret torka och voilà! Jag behöver ingen surskölj men där får du prova dig fram.

ryeflour5

Visst är det fantastiskt att inte behöva köpa dyra, hudirriterande, miljöovänliga schampon? Ofta glömmer jag hur bra jag har det som kan öppna skafferiet och använda lite vad jag känner för. Till ett fantastiskt bra resultat dessutom, som inte sliter lika mycket på miljön.

Linspesto

I mina försök att få bukt med eksem och elände går jag mjölkfri ett tag och då blir det inte längre fil på morgonen och smör på mackan. Eftersom att jag totalvägrar margarin får jag hitta på andra lösningar. Jag har börjat experimentera med lite nya pålägg, eller spreads, och kommer att visa er efterhand som jag upptäcker nya.

linspesto1

Först ut är en Linspesto som jag hittade på genom att kolla igenom vad jag hade hemma.

Det här använde jag:

2,5 dl okokta röda linser
1 tsk grönsaksbuljong
en halv lök
en näve färsk persilja
1 dl valnötter
1 vitlöksklyfta
salt

Såhär gjorde jag:

Jag kokade linserna mjuka i dubbla mängden vatten och grönsaksbuljong. Sen hackade jag löken och stekte den genomskinlig, mot slutet tillsatte jag persiljan. När linserna är klara häller du av allt överblivet vatten (om det är något kvar) och häller i en mixer. Tillsätt löken och persiljan, valnötterna och vitlöksklyftan. Mixa peston slät. Om du vill ha lite textur sparar du några valnötter som du finhackar och blandar i på slutet. Smaka av med salt och häll upp på en rengjord glasburk som du förvarar i kylen.

linspesto2

linspesto3

Detta är underbart gott vill jag lova! Perfekt på en macka under ett lager skivad avokado. Den är säkert jättegod att dippa grönsaker och chips i också.

Tipsa mig gärna om era favoritpålägg utan mjölk (och utan kött förstås)! Antingen jag får göra dem själv eller köpa i affär, jag behöver inspiration nu!

Ett litet tv-inslag om no’poo

Nu äntligen är finns TV-inslaget på webben, dessutom i en lite längre version än den som sändes på TV4 Malmö.

Här kan du alltså se när jag och Yael pratar no’poo. Det var hemskt roligt att få chansen att nå ut till fler, i TV och allt! Det är ett kort inslag och mycket av det vi sa kom inte med. Vi hade behövt längre sändningstid helt enkelt ;)

rosenskrubb

Klicka på skärmdumpen så kommer du direkt till videon.