Rotfruktsbiffar

Jag älskar rotfrukter och nu är det säsong så det gäller att passa på! En favorit är rotfrukter i ugnen med olja, salt och örter, men igår gjorde jag biffar och de blev så goda att jag vill dela med mig av dem. Om du inte äter ägg kan du ersätta det med exempelvis fiberhusk + vatten.

rotfruktsbiff

Såhär gjorde jag, du kan säkert häva i lite vad du har hemma och tycker om. Det blir ca 15 biffar.

1 stor palsternacka, grovriven
2 medelstora morötter, grovrivna
2 medelstora rödbetor, grovrivna
2 medelstora potatisar, grovrivna
1 näve ruccola, finhackad
1 näve basilika, finhackad
0.5 dl solrosfrön, finhackade
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
3 ägg (eller motsvarande bindemedel)
ca 1 msk fiberhusk
ca 1 msk majsmjöl
Ev en skvätt havregrädde (om blandningen är för torr)
Salt & peppar
Majsmjöl till panering

Blanda samman allt i en rymlig skål. Låt stå en stund så fiberhusken hinner suga åt sig vätska och svälla. Forma till biffar och doppa i majsmjöl.  Stek i generöst med rapsolja, ca 4 min på vardera sida på medelhög värme. Låt eftersteka en stund på låg värme under lock (förslagsvis i annan gryta när du steker upp resten av satsen). Servera med exempelvis ris och en god sås gjord på havregrädde.

Smaklig spis!

One thought on “Rotfruktsbiffar

Leave a Reply