Chocolate Peanut Butter Cupcakes

Vilka fina vänner jag har! Sitter här varm i hjärtat över alla som kom i eftermiddags och över de som ville komma men fick förhinder. Och vilka fina presenter de hade med sig. Jag är överväldigad!

Instagramkontot – följ mig där om ni inte redan gör det – la jag upp bilder när jag bakade igårkväll och jag blev ombedd att lägga upp receptet. Eller vad sägs om Chocolate Peanut Butter Cupcake? Jag vet, eller hur!!! Choklad och jordnötssmör i en perfekt kombination. Jag utgick från detta receptet, men har omvandlat måtten till er, plus att jag gjorde små förändringar. Jag gjorde även en citruspaj som jag vill dela med mig av. Där kombinerade jag två recept och gjorde till mitt egna. 

party2

Chocolate Peanut Butter Cupcake

Knappt 200 g smör (2,25 dl i fast form)
4,5 dl strösocker
2 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker alltså)
4 stora ekologiska ägg
1,7 dl ekologisk och fairtrademärkt kakao (viktigt för att människor ska få vettiga arbetsvillkor, i min mening har ingen rätt till billig kakao!)
4 dl vetemjöl
1/4 tsk bikarbonat + en liten skvätt citronjuice (eller 1/2 tesked bakpulver)
1/2 tsk salt
3,5 dl jordnötssmörbitar

Jordnötssmörbitar

2,25 dl saltat jordnötssmör
2,5 msk florsocker
1,5 msk agavesirap
0,6 dl kallpressad smält kokosolja

Börja med jordnötssmörbitarna i god tid, de ska in i frysen minst 30 minuter för att kunna skäras i mindre bitar. I Amerikatt kan de köpas färdiga, men jag vet inte om det går här. Hemgjorda innehåller ju ändå färre tillsatser och är väldigt lätta att göra, så varför ens leta, tänker jag. Detta recept är snott härifrån, kolla gärna in den bloggen, fina bilder och bra beskrivning!

party1

Gör jordnötssmörbitar såhär: 

Placera bakplåtspapper på en plåt eller bricka som går in i frysen. Rör ihop jordnötssmör, florsocker och agavesirap. Tillsätt kokosolja och blanda till en jämn och tunn smet. Häll upp på bakplåtspapper och fördela med en slickepott så att det blir en jämn yta. Ställ in i frysen i minst 30 minuter, men ju längre desto lättare att skära i bitar. Ta sen fram och skär med kniv så stora bitar du vill ha. Jag ville ha ganska små. Är det varmt kommer bitarna att mjukna ganska fort och när du sen förvarar dem bör du ha dem i frysen för hållbarhet, om det blir något över vill säga. Ni hör ju. Hur lätt som helst. Tänk dig dessa till glass… Mmm…

Gör chocolate PB cupcakes såhär: 

Sätt ugnen på 170 grader Celsius. Ställ upp ca 20 muffinsformar på en plåt. Värm smöret på spisen tills det smälter och ta av från plattan. Tillsätt socker och vaniljpulver och blanda i äggen. Tillsätt kakao och en skvätt citronjuice (om du inte använder bakpulver) och blanda väl. Rör ihop mjöl, bikarbonat och salt och häll sedan i smeten, lite mjöl i taget. Blanda tillslut i knappt 3 dl jordnötssmörbitar och fördela jämt i muffinsformarna. Garnera med resterande jordnötssmörbitar. Ställ in i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills ytan är fast. Låt svalna helt på galler.

Det var garanterat inte sista gången jag gjorde dessa kan jag lova! Detta är genialt.

Imorgon lägger jag in receptet på citruspajen, en historia för sig!

2 thoughts on “Chocolate Peanut Butter Cupcakes

    1. Tilda Post author

      Tack själv! Fint att höra att det gav lite välmående och inte var för jobbigt för dig. Kram!

      Reply

Leave a Reply