Category Archives: Det ljuva livet

Kardemummakaka

Kardemummakaka är något av det godaste jag vet men de recept jag hittar innehåller alltid ägg och vetemjöl, och det vill jag undvika när jag kan. Så, jag gjorde om ett veganskt sockerkaksrecept och tillsatte kardemumma. Resultatet blev kanon.

kardemummakaka

Du behöver: 
4 dl glutenfri mjölmix (jag använder Leilas blåa paket)
1 dl kokosmjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
1 msk grovstötta kardemummakärnor
60 g vegetabiliskt margarin eller 4 msk kokosolja
3-3,5 dl havremjölk (eller annan vegetabilisk mjölk)

Gör såhär: 
Sätt ugnen på 175 grader. Värm margarinet/oljan så att den precis smälter. Smörj en form och strö i kokosmjöl. Blanda mjölmix, kokosmjöl, socker, bakpulver, kardemumma och vaniljpulver i en bunke. Tillsätt fettet och havremjölken och vispa med elvisp tills alla småklumpar löst sig och du har en tjock smet. Häll smeten i formen och ställ in i ugnen. Grädda ca 25 minuter. Känn efter med en sticka, när kakan inte längre är kladdig är den klar. Ta ut och låt svalna.

Om kakan har varit i ugnen perfekt länge kommer den vara mjuk och saftig när du skär upp den. Kokosmjölet gör sig väldigt bra tillsammans med kardemumman och vaniljen. Berätta gärna om du testade och vad du tyckte om kakan!

Nära barn

narabarn1

Nära barn är en annorlunda tidning för föräldrar – en tidning utifrån barnens perspektiv, som uppmuntrar till relationer och närvaro, som lyfter upp mångfalden och som inte hetsar till konsumtion. En tidning i min smak.

narabarn2

narabarn3

Nytt för den här gången är att jag har börjat skriva för den: en artikel per nummer med fokus på gör-det-själv med naturliga medel. I detta nummer handlar det om vårtecken.

Nära barn kan du köpa på flertalet Pressbyråer och vissa andra butiker – enklast är att kika på tidningens hemsida så hittar ni återförsäljare. Eller ännu enklare: börja prenumerera så vet du att du inte missar några nummer. Tidningen ges ut fyra gånger per år.

Zucchinipasta med marinarasås

Jag skriver hemtenta så vad passar då bättre än att skjuta lite på det? Nädå, men äta bör en och pausa likaså.

Min kära man kom hem med en mixer till mig igår, en som jag kollat på ett tag men inte kommit mig för att åka och köpa. 1,8 liters glaskanna, vettiga knivblad som faktiskt mixar sönder det som stoppas i. Underbart! När det nalkades lunch här hemma idag var jag såklart tvungen att mixa något i den.

zuccinipasta1

zuccinipasta2

Jag tog lite vad jag hade hemma: en halv tetra krossade tomater, en halv röd paprika i bitar, en tsk sambal oelek, en vitlöksklyfta, en tsk oregano, ett par körsbärstomater, en halv dl solrosfrön, 1-2 msk neutral kokosolja. Rakt ner i mixern, körde en minut och när det var klart var det den godaste såsen du kan tänka dig. Inget salt, inga andra kryddor. Bara rena och fina smaker.

Till det blev det en hel zucchini som jag strimlade med en skalare. Det går att förvälla zucchinin en minut i kokande vatten men jag tycker om att äta den som den är. Vips så blev det en rålunch, bara sådär!

Snabbt, enkelt, nyttigt. Gott!

Fröknäcke

Efter önskemål på Instagram (@tildastrixochekofix) lägger jag upp receptet på det enklaste fröknäckebrödet du kan göra hemma. Det är snott rätt av från majsmjölspaketet, minsann.

seedbread-1

2 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl hela linfrön
0.5 dl olja (jag tog neutral rapsolja)
2 dl kokande vatten
1 msk malda brödkryddor som anis och fänkål
En nypa salt

Topping:

Flingsalt/himalayasalt
Blandade frön och kärnor

Värm ugnen till 150 grader. Blanda alla ingredienser utom flingsalt och frön till topping. Rör samman till en gröt och klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut smeten tunt och jämnt. Ta bort det extra pappret och toppa med salt och frön. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 min, fast jag hade i det lite längre än så. Känn med en gaffel eller liknande så att det är lika hårt i mitten som i kanterna. Första gången jag gjorde knäckebrödet blev det nämligen inte tillräckligt hårt i mitten, vilket jag upptäckte efter att det hade svalnat, så det var bara att ställa in det en stund till i ugnen. Efter att brödet kallnat kan du bryta det i mindre bitar och förvara i förslagsvis en fin plåtburk.

Jättegott till en kopp ekokaffe!

Ps. Jag planerar att lägga upp fler recept än matrecept så småningom, men håll ut ett litet tag till!

Rotfruktsbiffar

Jag älskar rotfrukter och nu är det säsong så det gäller att passa på! En favorit är rotfrukter i ugnen med olja, salt och örter, men igår gjorde jag biffar och de blev så goda att jag vill dela med mig av dem. Om du inte äter ägg kan du ersätta det med exempelvis fiberhusk + vatten.

rotfruktsbiff

Såhär gjorde jag, du kan säkert häva i lite vad du har hemma och tycker om. Det blir ca 15 biffar.

1 stor palsternacka, grovriven
2 medelstora morötter, grovrivna
2 medelstora rödbetor, grovrivna
2 medelstora potatisar, grovrivna
1 näve ruccola, finhackad
1 näve basilika, finhackad
0.5 dl solrosfrön, finhackade
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
3 ägg (eller motsvarande bindemedel)
ca 1 msk fiberhusk
ca 1 msk majsmjöl
Ev en skvätt havregrädde (om blandningen är för torr)
Salt & peppar
Majsmjöl till panering

Blanda samman allt i en rymlig skål. Låt stå en stund så fiberhusken hinner suga åt sig vätska och svälla. Forma till biffar och doppa i majsmjöl.  Stek i generöst med rapsolja, ca 4 min på vardera sida på medelhög värme. Låt eftersteka en stund på låg värme under lock (förslagsvis i annan gryta när du steker upp resten av satsen). Servera med exempelvis ris och en god sås gjord på havregrädde.

Smaklig spis!

Att öppna upp garderoben och våga!

Långa klänningar funkar inte på korta personer har jag tänkt större delen av mitt vuxna liv. Synd, då jag är kort och tycker det är snyggt med långa klänningar. Men, som med det mesta, handlar det inte bara om längden utan väldigt mycket om modellen också.

maxidress1

I somras hittade jag den här klänningen på en loppis, och även om jag föll för den har jag inte riktigt vågat använda den. Den känns lite för mycket, väldigt rakt på, kan man säga. Nu är det dock höst, och då vädret är perfekt för långa klänningar (inte för varmt så det blir svettigt och inte för blött så de blir förstörda) tog jag modet till mig. Jag gillar den ju, och i garderoben gör den ingen glad.

maxidress2

maxidress3

maxidress4

maxidress5

Min lilla familj mötte upp större delen av svärfamiljen för fika på stan och sen lek med barnen. Och så fick jag till några bilder på min långa, svepiga och übercoola klänning.

Har du något plagg hängandes i garderoben som en del av dig älskar och som en annan del inte riktigt kan med att plocka fram? Ett sånt där dåligt-samvete-för-att-jag-aldrig-använder-dig-plagg? Jag vill höra!

Klänningen kostade 30:-, skärpet 40:-, skorna 35:- och kappan 50:-. Allt från loppis och second hand. 

Oatly iKaffe!

IMG_8063.JPG
Jag tycker att det är viktigt med en god kopp kaffe. Sällan dricker jag det bara för att det ska drickas, för att orka med, även om antalet koppar bryggkaffe blivit fler sen jag började studera. Sojamjölk funkar, men jag vill helst inte överkonsumera soja och föredrar det som köttsubstitut, och havremjölk skär sig ofta och smakar inget vidare. Mandelmjölk fungerar helt okej men är lite dyrare än både soja och havre. Men.

Sen jag upptäckte att Oatly kommit ut med en havremjölk framtagen för att användas i kaffet blev jag lite hoppfull igen. Den finns främst hos utvalda kaféer för att spana in mottagandet men ska även finnas på ett par matbutiker. När jag ändå var på City Gross i fredags tog jag svängen om den mjölkfria hyllan och tror ni inte att två paket iKaffe spanade upp på mig? Glädjen var stor och jag plockade på mig det ena.

Idag fick jag chansen att testa mjölken i mitt favoritkaffe från Eguale. Och den håller måttet. Det gör den verkligen. Den är lätt att skumma, den smakar visserligen en del havre i sig själv men inte i kaffet och dessutom skär den sig inte.

IMG_8062.JPG
Kan det vara så att detta är det bästa alternativet till komjölk? Ja, så kan det faktiskt vara! Har någon annan testat än? Vad tyckte ni? City Gross och Matrebellerna är de butikskedjor som kan ta in den, än så länge. Jag hoppas att det utvidgas snart!

Projekt: glutenfritt

Knappt hinner kylan komma innan eksemen blossar upp och klådan återvänder. Nu överväger jag att utesluta gluten ur min kost för att se om det kan hjälpa. Mjölk slutade jag med i februari och visst blev det bättre men inte perfekt, uppenbarligen.

bread

 

Ni som redan skippar gluten, skulle ni vilja dela med er av alla era många tips? Tips på hemgjort bröd, pizzabottnar, godaste köpebröden, pastasorter och allt annat som är värt att veta och tänka på! Och hur gör ni när ni blir bortbjudna? Jag tycker jag är tillräckligt besvärlig som det är som ovo-vegetarian…

Bee the change you want to see in the world

IMG_7890

Fint va? Det påminner mig om att jag alltid kan göra lite mer, och att även mina små, små steg faktiskt kan göra skillnad. Och så tycker jag om tanken på att jag kanske kan uppmuntra andra att göra skillnad i världen genom att få syn på min väska. Eller så är det bara önsketänkande, det kommer jag aldrig få reda på. Men jag tycker om tanken på det.

Väskan kommer från Apple & Bee och jag fick den av min goda vän Yael när jag fyllde år <3

Det värdiga vegosmöret

Det senaste halvåret har jag testat nya mjölkfria pålägg och det har blivit mycket nötsmör, tahini och hemgjorda patéer. En och annan cream cheese gjord på soja och när längtan efter smör på mackan en gång blev för stor köpte jag Carlshamns smakrika smörgåsfett. Trots att jag ogillar margarin.

Men nu har jag äntligen hittat ett värdigt substitut till smör som inte är särskilt svårt att göra själv och som inte bidrar till skövling av regnskog. Hurra!

vegosmor

Jag utgick från det här receptet men tyckte inte att det blev tillräckligt fast trots timmar i kylen, så jag modifierade det en aning.

Du behöver:

1,5 dl rapsolja
110 gram kokosolja (utan smak)
1,3 dl havregrädde
1 tsk himalayasalt (eller havssalt)

Smält kokosoljan om den är i fast form, tillsätt sen rapsoljan. Blanda havregrädde och salt (jag finmortlade saltet först eftersom det var lite större korn). Häll i oljan lite i taget och vispa/mixa blandningen noga. När allt blandats häller du upp på rengjord glasburk och ställer i kylen så den får stelna.

Svårare än så är det inte! Lätt att få ekologisk och hyfsat billigt dessutom. Jag använde mig av Änglamarks rapsolja, Cocosas kokosolja, Oatlys havregrädde och Superfoods himalayasalt. Eftersom att rapsoljan är kallpressad blir smöret gult i färgen och får en smak av just raps. Det gör inte så mycket, jag äter aldrig smör som det är, men ska det användas i bakning eller om du inte gillar smaken av raps kan du använda en smakfri rapsolja. Märket Kloka har en som är ekologisk, men det finns säkert fler. Saknar du den gula tonen på smöret kan du alltid ha i lite gurkmeja. Och minska på saltet om du inte vill att det ska vara så salt.

vegosmor2

En nybakt smörgås har aldrig varit så god!

Jag har även testat att använda smöret i matlagning och det fungerar rätt bra. Grädden separerar en aning från resten av fettet men det är inget som stör.