Category Archives: Recept mat

Kladdig chokladkaka med lakrits

Okej. Jag sa att det skulle dröja med sötsaksrecept ett tag framöver men den här kakan blev så väldans god och när jag fick frågan om recept på Instagram tyckte jag att det var lättare att lägga upp det här.

Jag har utgått från ett recept på mjölkfri.com som jag ändrat lite, bland annat genom att lägga till lakritspulver i smeten. Sirapen ger kakan en knäckig smak och ska man bjuda ägg- eller mjölkallergiker på något sött är den ett utmärkt alternativ. Eller om man gillar choklad och lakrits, helt enkelt.

20140611-214303-78183023.jpg

Du behöver:

125 g mjölkfritt margarin (eller smör)
2 msk ljus sirap
3 dl strösocker
3 msk lakritspulver
1 krm salt
3 dl mjöl
0,75 dl kakao
1,25 dl Oatly iMat
Ströbröd

Gör såhär:

Smält smöret i en kastrull på spisen. Ta den av från värmen och blanda i sirap och socker. Häll i lakritspulver, salt, kakao och mjöl och blanda. Rör till sist ner Oatly iMat och blanda noggrant till en jämn smet. Smöra och bröa en form, blanda gärna lite lakritspulver i ströbrödet. Ställ i mitten av ugnen i 175 grader ca 20-25 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig.

Pudra gärna lite lakritspulver ovanpå kakan och servera ljummen eller kall, som den är eller till valfri glass eller grädde.

Citruspaj

Här kommer det utlovade receptet från i lördags. Jag har utgått från två olika recept, ett för fyllningen och ett för pajskalet och så har jag modifierat dem lite. Mest för att jag inte hade ingredienser för att göra originalpajskalet med kokosmjöl, kokosflingor och mandelmjöl så jag gjorde ett traditionellt med vetemjöl istället. Affären hade inga ekocitroner så jag fick köpa ekoapelsiner och göra en blandning istället, med mindre tillsatt sötma. Jag tror att det kan bli godare med bara citroner faktiskt.

citruspaj

Såhär gjorde jag pajskalet:

125 g smör/mjölkfritt margarin
3 dl vetemjöl
2,5 msk kallt vatten

Kör i en matberedare, jag har en handvevad liten historia från Tupperware som funkar bra för den här sortens degar. Knåda ihop till en deg. Tryck ut pajdegen i en springform, jag valde tyvärr en vidare pajform vilket blev för stort till mängden fyllning. Nagga botten och grädda långt ner i ugnen, 200 grader i 10-15 minuter.

Såhär gjorde jag fyllningen:

5 ägg
175 ml agavesirap (jag tog knappt 1 dl eftersom jag hade söta apelsiner istället för syrliga citroner)
zest från 1 ekocitron och två ekoapelsiner (eller 4 citroner som i originalreceptet)
150 ml nypressad citron-/apelsinjuice (eller bara citronjuice)
125 ml kokosgrädde eller extra creamy kokosmjölk

Vispa försiktigt ihop ingredienserna och se till att kokosgrädden är utan klumpar. Om det blir skum på ytan kan du skumma av det innan det hälls i pajskalet. Det blir en rinnig fyllning så häll gärna i den i pajskalet när det redan står i ugnen. Grädda pajen i 160 grader i ca 30 minuter, den ska stanna men inte få färg. Servera den kall.

Jag kommer garanterat göra om den, fast med bara citroner och en mindre form så att det blir högre fyllning.

Nu får det räcka med sötfikarecept här för ett tag. Imorgon ska jag visa en favorit i repris och ett enkelt tips på personlig gåva.

 

Chocolate Peanut Butter Cupcakes

Vilka fina vänner jag har! Sitter här varm i hjärtat över alla som kom i eftermiddags och över de som ville komma men fick förhinder. Och vilka fina presenter de hade med sig. Jag är överväldigad!

Instagramkontot – följ mig där om ni inte redan gör det – la jag upp bilder när jag bakade igårkväll och jag blev ombedd att lägga upp receptet. Eller vad sägs om Chocolate Peanut Butter Cupcake? Jag vet, eller hur!!! Choklad och jordnötssmör i en perfekt kombination. Jag utgick från detta receptet, men har omvandlat måtten till er, plus att jag gjorde små förändringar. Jag gjorde även en citruspaj som jag vill dela med mig av. Där kombinerade jag två recept och gjorde till mitt egna. 

party2

Chocolate Peanut Butter Cupcake

Knappt 200 g smör (2,25 dl i fast form)
4,5 dl strösocker
2 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker alltså)
4 stora ekologiska ägg
1,7 dl ekologisk och fairtrademärkt kakao (viktigt för att människor ska få vettiga arbetsvillkor, i min mening har ingen rätt till billig kakao!)
4 dl vetemjöl
1/4 tsk bikarbonat + en liten skvätt citronjuice (eller 1/2 tesked bakpulver)
1/2 tsk salt
3,5 dl jordnötssmörbitar

Jordnötssmörbitar

2,25 dl saltat jordnötssmör
2,5 msk florsocker
1,5 msk agavesirap
0,6 dl kallpressad smält kokosolja

Börja med jordnötssmörbitarna i god tid, de ska in i frysen minst 30 minuter för att kunna skäras i mindre bitar. I Amerikatt kan de köpas färdiga, men jag vet inte om det går här. Hemgjorda innehåller ju ändå färre tillsatser och är väldigt lätta att göra, så varför ens leta, tänker jag. Detta recept är snott härifrån, kolla gärna in den bloggen, fina bilder och bra beskrivning!

party1

Gör jordnötssmörbitar såhär: 

Placera bakplåtspapper på en plåt eller bricka som går in i frysen. Rör ihop jordnötssmör, florsocker och agavesirap. Tillsätt kokosolja och blanda till en jämn och tunn smet. Häll upp på bakplåtspapper och fördela med en slickepott så att det blir en jämn yta. Ställ in i frysen i minst 30 minuter, men ju längre desto lättare att skära i bitar. Ta sen fram och skär med kniv så stora bitar du vill ha. Jag ville ha ganska små. Är det varmt kommer bitarna att mjukna ganska fort och när du sen förvarar dem bör du ha dem i frysen för hållbarhet, om det blir något över vill säga. Ni hör ju. Hur lätt som helst. Tänk dig dessa till glass… Mmm…

Gör chocolate PB cupcakes såhär: 

Sätt ugnen på 170 grader Celsius. Ställ upp ca 20 muffinsformar på en plåt. Värm smöret på spisen tills det smälter och ta av från plattan. Tillsätt socker och vaniljpulver och blanda i äggen. Tillsätt kakao och en skvätt citronjuice (om du inte använder bakpulver) och blanda väl. Rör ihop mjöl, bikarbonat och salt och häll sedan i smeten, lite mjöl i taget. Blanda tillslut i knappt 3 dl jordnötssmörbitar och fördela jämt i muffinsformarna. Garnera med resterande jordnötssmörbitar. Ställ in i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills ytan är fast. Låt svalna helt på galler.

Det var garanterat inte sista gången jag gjorde dessa kan jag lova! Detta är genialt.

Imorgon lägger jag in receptet på citruspajen, en historia för sig!

Rosmarin

Häromdagen skrev jag lite om hur och vad vi odlar här hemma.

Förra året hade vi en rosmarinplanta. Den överlevde visserligen vintern men fick ändå åka med när vi ryckte upp rabatterna. Innan dess skördade jag det som fanns  på grenarna och hängde på tork i köket. När det var helt torrt klippte jag av barren och så ner i en fin kryddburk. Nu har vi torkad rosmarin så vi klarar oss ett tag.

rosmarin-1

rosmarin-2

En sak som är riktigt gott att göra är rosmarinolja. Stöt färsk rosmarin i en mortel. Häll på olivolja till önskad konsistens och stöt med rosmarinen en stund. Smaka av med havssalt. Servera som en dressing till salladen eller ringla över en plåt focaccia innan den åker in i ugnen. Sååå gott!

 

Linspesto

I mina försök att få bukt med eksem och elände går jag mjölkfri ett tag och då blir det inte längre fil på morgonen och smör på mackan. Eftersom att jag totalvägrar margarin får jag hitta på andra lösningar. Jag har börjat experimentera med lite nya pålägg, eller spreads, och kommer att visa er efterhand som jag upptäcker nya.

linspesto1

Först ut är en Linspesto som jag hittade på genom att kolla igenom vad jag hade hemma.

Det här använde jag:

2,5 dl okokta röda linser
1 tsk grönsaksbuljong
en halv lök
en näve färsk persilja
1 dl valnötter
1 vitlöksklyfta
salt

Såhär gjorde jag:

Jag kokade linserna mjuka i dubbla mängden vatten och grönsaksbuljong. Sen hackade jag löken och stekte den genomskinlig, mot slutet tillsatte jag persiljan. När linserna är klara häller du av allt överblivet vatten (om det är något kvar) och häller i en mixer. Tillsätt löken och persiljan, valnötterna och vitlöksklyftan. Mixa peston slät. Om du vill ha lite textur sparar du några valnötter som du finhackar och blandar i på slutet. Smaka av med salt och häll upp på en rengjord glasburk som du förvarar i kylen.

linspesto2

linspesto3

Detta är underbart gott vill jag lova! Perfekt på en macka under ett lager skivad avokado. Den är säkert jättegod att dippa grönsaker och chips i också.

Tipsa mig gärna om era favoritpålägg utan mjölk (och utan kött förstås)! Antingen jag får göra dem själv eller köpa i affär, jag behöver inspiration nu!

Ströa å bröa

brodkanter

Barn kan få en vilja ge upp nästan vilja principer som helst. Och en del är kanske vettiga att lätta på, för husfridens skull.

Jag tröttnade på att lillskrutt bara åt det innersta av mackorna och kastade ner kanterna på golvet. Så jag började skära bort kanterna åt honom – det jag trodde att jag aldrig skulle gå med på. Sen tröttnade jag på att vi slängde så stora mängder bröd, i form av användbara kanter.

breadcrumbs

Då började jag mixa ner kanterna till ströbröd istället! Eftersom att brödet är hembakat vet jag att det inte innehåller något annat än mjöl, jäst, olja, vatten och salt. Inga onödiga tillsatser med andra ord. Nu har vi kvar av en öppnad kartong köpeströbröd, men när den är slut har vi gott om eget på lager. Och det blir bara mer och mer, vi har en (nåja, två) som är väldigt förtjust i mackor här hemma.

breadcrumbs

Pet-pickare och Kokosfrökaka DIY

Det blir ju bara kallare och kallare och i vissa delar av landet är det redan riktigt kallt. Hos oss i södern är det ganska milt än så länge, men snart är alla löv bortblåsta (Simone hjälpte ju till med den biten) och det blir svårt för de små fåglarna att få tag i mat.

Jag ville gärna bygga ett fågelbord på enklaste möjliga vis och kom över denna idén på nätet (minns inte vart) så jag kan inte ta cred för den själv. En fågelmatare av en återanvänd pet-flaska! Jag la upp bilden på Instagram och fick önskemål om en liten instruktion, så här kommer den!

petpickare06

Till Pet-pickaren behöver du en liten pet-flaska, en pinne (ca 15 cm lång, 5 mm bred), fågelfrön, garn och skruv/spik/annat spetsigt verktyg. pet-pickare01

Börja med att göra hål i nedre delen av flaskan med hjälp av skruven. Jag tryckte och skruvade tills den var igenom och drog sedan ut den. Sen utvidgade jag hålet med hjälp av en sax. Jag stack in ena bladet i hålet och vred så att hålet karvades ännu större.

pet-pickare02pet-pickare04

Gör likadant mittemot och stoppa i sittpinnen för att se om hålen har bra storlek. Pinnen ska passa precis, inte vara för liten så att den glider ur enkelt. Ta ur pinnen och karva ytterligare två hål ca 2 cm ovanför de första hålen, ut dessa hål kommer småfåglarna picka i sig fröna.

pet-pickare05

Stoppa i pinnen igen och häll i fröna i flaskan, en tratt underlättar! Lite kommer flyga ur de övre hålen, men förvånansvärt lite ändå. Skruva på korken och bind fast ett snöre. Nu är det bara att hänga upp fågelmataren på en lämplig plats och invänta de små flygfäna.

Jag passade också på att göra en variant av talgboll. Men istället för talg använde jag neutral kokosolja och istället för boll använde jag en bakform. Jag kallar den för Kokosfrökaka.

kokosfrokaka07

Till Kokosfrökakan behöver du 1,5 dl kokosolja, 1 dl fågelfrön, valfri form, aluminiumfolie, snöre, liten sittpinne.

kokosfrokaka01

Smält kokosoljan i ett vattenbad om den är fast. Du behöver INTE göra som jag och smälta den helt, då tar det sån tid för den att stelna igen. Blanda i fröna och vänta tills den stelnar till en trögflytande massa.

kokosfrokaka04

Klä formen i två lager aluminiumfolie. Klipp av en dubbel bit snöre, vira och knyt runt pinnen.

kokosfrokaka05

kokosfrokaka06Lägg i lite kokosfrömassa i formen och lägg i snöret, men låt pinnen hänga utanför. Sen häller du på resten av massan och placerar pinnen där du vill ha den. Tanken är att den ska ligga ovanpå kakan så att fåglarna kan sitta på den. Ställ in bakverket i frysen ett par timmar eller längre (min stod där under natten) och lossa sen kakan från aluminiumfolien. Färdig att hängas upp! Om det blir för varmt för kokosoljan i solen så att den smälter kan det vara klokt att hänga den i skuggan. Jag hängde ut min idag så jag vet inte ännu.

fagelmatare

Jag ska tillägga att jag inte har tagit några småfåglar på bar gärning än, men de har hittat till vår balkong och vår ena katt springer fram och stirrar intensivt på fågelmatarna med jämna mellanrum så jag tror att de har testat dem. Om jag måste karva större mathål till Pet-pickaren så säger jag till!

Pepparmint-ingefära-citron

Varje morgon gör jag en kanna te som får dra medan jag gör sånt som ska göras: byta blöja, mata katterna, tömma deras låda, klä på mig och om jag hinner gå på toaletten. Sen slår vi oss ner och äter lite frukost, jag och lillskrutt. Vid det laget brukar kannan ha dragit precis lagom länge, åtminstone om jag gjort mitt papparmint-ingefära-citronte.

Jag använder ca två cm finhackad eller riven ingefära och två eller tre blad torkad pepparmynta från trädgården (jag älskar att kunna skriva “från trädgården”, det låter som att jag bor i ett stort hus, fast jag inte alls gör det). Jag lägger det i en stor tekula, häller i en skvätt citron/lime/citronkoncentrat beroende på vad jag har hemma och häller på hett vatten.

te1

te2

te3

Om jag har tur hinner jag dricka upp en kopp te, fast det är inte alltid. Men det gör inget. Resten av kannan låter jag stå framme och svalna. Det blir en liten påminnelse om att jag måste dricka och så går jag och tar ett glas av det avsvalnade teet då och då under förmiddagen. Lika gott kallt som varmt! Och om jag låter kulan ligga kvar blir det riktigt starkt av ingefäran och det känns som att all världens baciller drar iväg fort som attan.

Jag vet att jag tipsat om en liknande dryck tidigare, men det kan inte hjälpas, det här är bra grejer. Ingefära och citron är ju både nyttigt och fräscht som smaksättare, ifall du tycker att vatten är tråkigt annars. Om du vill ha det litet sötat häller du i lite honung också, men det brukar jag skippa.

Har du något favoritte, köpt eller egenkomponerat?

Den berömda fredagspizzan

En kväll i vintras var min man och jag hembjudna på pizza hos ett par fina vänner. Mannen i huset, Olof, är kung på det här med pizza och lärde oss ett och annat. När min man fick en pizzasten i julklapp var en ny tradition född även hemma hos oss: fredagspizzan.

Jag är ingen matskribent och inte heller en matfotograf. Men jag vill gärna dela med mig av detta fina fenomen.

Pålägget varierar men består alltid av en smakrik tomatsås, champinjoner och ost. Andra favoriter är rödlök, kronärtskocka, mozzarella och pesto. Jag skulle säga att det blir godare med egengjord pesto då du kan reglera mängden olja. En del gillar ju en flottig pizza men jag tycker att botten ska vara tunn och krispig.

pizzafredag1

pizzafredag2

Tomatsås:

passerade eller finkrossade tomater, 0,5 paket till en sats deg
0,5-1 vitlöksklyfta
tomatpuré
salt
svartpeppar
torkade örter (timjan, oregano, lite vad du har)
vitlökspulver
paprikapulver
chilipulver
cayennepulver

Blanda ihop allt och tillsätt kryddor och hetta efter smak.

Pesto:

50 g basilika
6 msk riven ost (typ parmesan) (för vegansk pesto skippar du detta)
1-2 vitlöksklyftor
1 msk pinjenötter eller solrosfröer
salt efter behag
ca 1 dl olivolja

Mortla basilikan med nötterna/fröerna, krossa i vitlöksklyftan, tillsätt ost, salt och olivolja tills önskad konsistens. Superenkelt, verkligen!

pizzafredag3

Nu till själva degen då! Hemligheten är att använda en rumstempererad öl istället för vatten.

0,5 paket jäst
33 cl öl (tjeckisk fungerar utmärkt har vi upptäckt)
2-3 tsk salt
vetemjöl

Smula jästen i i bunke (jag använder en hushållsassistent). Häll på lite öl för att lösa upp jästen och sen resten. Ha i saltet och häll på mjölet. Jag går inte på några exakta mått vad gäller mjölet, men kanske 800 ml? Häll i lite i taget och arbeta in ordentligt till en smidig deg som släpper lätt men inte är torr. Låt vila under bakduk i minst en halvtimme, gärna längre. Sätt igång ugnen under tiden och förbered påläggen.

pizzafredag4

Om du använder en pizza-/baksten kommer du få den där tunna frasiga botten som är så fräsch, men det är såklart inget tvång, det blir nog gott ändå ska du se! Såhär blev förra fredagens pizza med champinjoner, mozzarella, pesto och rödlök. Jag fotade inte så mycket mer, vi var för trötta och för hungriga för det ;)

Ikväll har maken planerat en tacopizza med nachos på. Det kan bli intressant…

Så vad tycker ni är den bästa pizzaosten?

Trevlig fredag på er alla!

 

En cocktail utöver det vanliga

Jag vet inte ens om jag någon gång provat en räkcocktail, men de ser ju flådiga ut på alla bilder. Sen jag slutade med kött (ja från alla djur) känns det inte särskilt relevant att testa heller. Men ikväll ville jag i min ensamhet lyxa till det med något riktigt flådigt. I fruktfatet ser jag två grapefrukter och funderar på om jag orkar sitta och pilla loss fruktköttet med fruktsaften sprutandes i ögonen. Det är en sån frukt jag hatar att älska. Så god men så kladdig.

Så jag bestämde mig för att skala eländet, flå skinnet och stycka fruktköttet. Allt blir godare i ett martiniglas och så fick det bli! Några bitar pressade jag saften ur, blandade med saften ur 1 cm ingefära, ett kryddmått agavesirap och lite finhackad mynta.

cocktail2

cocktail1

Så vansinnigt gott! Vem behöver räkor? Nä, de kan få simma vidare bäst de vill!

Ps1: Det smakar alltså inte räka, det är väl färgen som gav mig den associationen. 

Ps2: Har ni hittat eko-grapefrukt någonstans? Berätta gärna vart isåfall!