Kardemummakaka

Kardemummakaka är något av det godaste jag vet men de recept jag hittar innehåller alltid ägg och vetemjöl, och det vill jag undvika när jag kan. Så, jag gjorde om ett veganskt sockerkaksrecept och tillsatte kardemumma. Resultatet blev kanon.

kardemummakaka

Du behöver: 
4 dl glutenfri mjölmix (jag använder Leilas blåa paket)
1 dl kokosmjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
1 msk grovstötta kardemummakärnor
60 g vegetabiliskt margarin eller 4 msk kokosolja
3-3,5 dl havremjölk (eller annan vegetabilisk mjölk)

Gör såhär: 
Sätt ugnen på 175 grader. Värm margarinet/oljan så att den precis smälter. Smörj en form och strö i kokosmjöl. Blanda mjölmix, kokosmjöl, socker, bakpulver, kardemumma och vaniljpulver i en bunke. Tillsätt fettet och havremjölken och vispa med elvisp tills alla småklumpar löst sig och du har en tjock smet. Häll smeten i formen och ställ in i ugnen. Grädda ca 25 minuter. Känn efter med en sticka, när kakan inte längre är kladdig är den klar. Ta ut och låt svalna.

Om kakan har varit i ugnen perfekt länge kommer den vara mjuk och saftig när du skär upp den. Kokosmjölet gör sig väldigt bra tillsammans med kardemumman och vaniljen. Berätta gärna om du testade och vad du tyckte om kakan!

Nära barn

narabarn1

Nära barn är en annorlunda tidning för föräldrar – en tidning utifrån barnens perspektiv, som uppmuntrar till relationer och närvaro, som lyfter upp mångfalden och som inte hetsar till konsumtion. En tidning i min smak.

narabarn2

narabarn3

Nytt för den här gången är att jag har börjat skriva för den: en artikel per nummer med fokus på gör-det-själv med naturliga medel. I detta nummer handlar det om vårtecken.

Nära barn kan du köpa på flertalet Pressbyråer och vissa andra butiker – enklast är att kika på tidningens hemsida så hittar ni återförsäljare. Eller ännu enklare: börja prenumerera så vet du att du inte missar några nummer. Tidningen ges ut fyra gånger per år.

Pronto pluggpasta

När jag sitter hemma och pluggar vill jag att lunchen ska gå snabbt att fixa. Helst äter jag rester men om det inte finns några är en enkel pastarätt att föredra. Jag använder glutenfri pasta, men ta det som passar dig.

(null)

Koka upp lättsaltat vatten i två kastruller. I den ena häller du pastan och i den andra haricot vertes och broccoli i mindre buskar. Koka allt al dente och häll av vattnet. Blanda lite olja i grönsakerna, gärna rapsolja med citronsmak, och ha på lite örtsalt och torkade örter. Lite olivolja på pastan är gott, och så klibbar den inte ihop.

Häll upp i en djup tallrik och toppa med kronärtskockor och bitar av paprika. Snabbt och smaskigt!

This old thing

Hej vänner! Jag är tillbaka igen. Jag kan inte lova att jag kommer skriva lika frekvent som en gång, men någon gång då och då, garanterat!

Min svägerska tipsade mig om ett tv-program som jag bara måste tipsa vidare om. This old thing, heter det, eller Vintagejakten som SVT valt att kalla det.

thisoldthing

Programledaren Dawn O’Porter har sportat vintage i tolv år och har en mängd bra tips i jakten på det perfekta plagget, men även på hur du kan förändra ett plagg som inte är helt hundra. Jag blir väldigt inspirerad och hemskt sugen på att ge mig ut på rundor, helst nu nu nu. 

Så, Vintagejakten finns på SVT Play och första avsnittet (av fyra) sänds i ett par dagar till – så skynda (fynda, vill jag spontant lägga till…) innan det är försent.

 

Dagens intressanta* fakta

Den industrialiserade köttproduktionen är en av världens största konsumenter av vatten. Så lite som 200 gram nötkött uppfött på spannmål kan kräva 25 00 liter vatten. Det inkluderar inte de stora mängder vatten som används vid slakt och förädling av köttet. Tänk på det nästa gång du äter en hamburgare.

- Fritt översatt ur Living in the Environment av G. Tyler Miller, Jr.

Jag vill inte slå på era fingrar, ni som väljer att äta kött. Bara informera och inspirera till att äta mindre av vad som kanske inte borde vara vardagsmat.  

*Intressant är ju relativt. Jag utgår som vanligt från mig själv

Zucchinipasta med marinarasås

Jag skriver hemtenta så vad passar då bättre än att skjuta lite på det? Nädå, men äta bör en och pausa likaså.

Min kära man kom hem med en mixer till mig igår, en som jag kollat på ett tag men inte kommit mig för att åka och köpa. 1,8 liters glaskanna, vettiga knivblad som faktiskt mixar sönder det som stoppas i. Underbart! När det nalkades lunch här hemma idag var jag såklart tvungen att mixa något i den.

zuccinipasta1

zuccinipasta2

Jag tog lite vad jag hade hemma: en halv tetra krossade tomater, en halv röd paprika i bitar, en tsk sambal oelek, en vitlöksklyfta, en tsk oregano, ett par körsbärstomater, en halv dl solrosfrön, 1-2 msk neutral kokosolja. Rakt ner i mixern, körde en minut och när det var klart var det den godaste såsen du kan tänka dig. Inget salt, inga andra kryddor. Bara rena och fina smaker.

Till det blev det en hel zucchini som jag strimlade med en skalare. Det går att förvälla zucchinin en minut i kokande vatten men jag tycker om att äta den som den är. Vips så blev det en rålunch, bara sådär!

Snabbt, enkelt, nyttigt. Gott!

Dagens intressanta* fakta

“Enligt the Department of Energy (DOE) skulle byggandet av vindkrafsfarmer i endast fyra blåsiga stater (North Dakota, Texas, Kansas och South Dakota) kunna förse hela USAs elektriska behov och drastiskt minska utsläppen av koldioxid.”

- Fritt översatt ur Living in the Environment av G. Tyler Miller, Jr.

Jag säger: gör det! Gör det nu!

 

*Intressant är ju relativt. Jag utgår som vanligt från mig själv.

Dagens intressanta* fakta

Ny kategori på bloggen. Jag ska försöka uppdatera med ett intressant* stycke fakta/citat om dagen, i den mån jag hinner. Snart, snart hoppas jag på lite nya recept och andra tips, men det har varit dåligt med trixande och fixande den senaste tiden. Har du tips på vad du vill läsa om så kan du alltid fråga. Har du tur kanske jag kan göra något åt din önskan. Dåså!

“Vete, ris och majs står för mer än hälften av kalorierna i maten som konsumeras av världens befolkning [...] Av ungefär 30 000 växtarter som människan kan äta så står 14 växtarter och 9 arter av landdjur för 90% av världens födokalorier.”

- Fritt översatt ur Living in the Environment av G. Tyler Miller, Jr.

 

*Intressant är ju relativt. Jag utgår som vanligt från mig själv.

Fröknäcke

Efter önskemål på Instagram (@tildastrixochekofix) lägger jag upp receptet på det enklaste fröknäckebrödet du kan göra hemma. Det är snott rätt av från majsmjölspaketet, minsann.

seedbread-1

2 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl hela linfrön
0.5 dl olja (jag tog neutral rapsolja)
2 dl kokande vatten
1 msk malda brödkryddor som anis och fänkål
En nypa salt

Topping:

Flingsalt/himalayasalt
Blandade frön och kärnor

Värm ugnen till 150 grader. Blanda alla ingredienser utom flingsalt och frön till topping. Rör samman till en gröt och klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut smeten tunt och jämnt. Ta bort det extra pappret och toppa med salt och frön. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 min, fast jag hade i det lite längre än så. Känn med en gaffel eller liknande så att det är lika hårt i mitten som i kanterna. Första gången jag gjorde knäckebrödet blev det nämligen inte tillräckligt hårt i mitten, vilket jag upptäckte efter att det hade svalnat, så det var bara att ställa in det en stund till i ugnen. Efter att brödet kallnat kan du bryta det i mindre bitar och förvara i förslagsvis en fin plåtburk.

Jättegott till en kopp ekokaffe!

Ps. Jag planerar att lägga upp fler recept än matrecept så småningom, men håll ut ett litet tag till!

Rotfruktsbiffar

Jag älskar rotfrukter och nu är det säsong så det gäller att passa på! En favorit är rotfrukter i ugnen med olja, salt och örter, men igår gjorde jag biffar och de blev så goda att jag vill dela med mig av dem. Om du inte äter ägg kan du ersätta det med exempelvis fiberhusk + vatten.

rotfruktsbiff

Såhär gjorde jag, du kan säkert häva i lite vad du har hemma och tycker om. Det blir ca 15 biffar.

1 stor palsternacka, grovriven
2 medelstora morötter, grovrivna
2 medelstora rödbetor, grovrivna
2 medelstora potatisar, grovrivna
1 näve ruccola, finhackad
1 näve basilika, finhackad
0.5 dl solrosfrön, finhackade
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
3 ägg (eller motsvarande bindemedel)
ca 1 msk fiberhusk
ca 1 msk majsmjöl
Ev en skvätt havregrädde (om blandningen är för torr)
Salt & peppar
Majsmjöl till panering

Blanda samman allt i en rymlig skål. Låt stå en stund så fiberhusken hinner suga åt sig vätska och svälla. Forma till biffar och doppa i majsmjöl.  Stek i generöst med rapsolja, ca 4 min på vardera sida på medelhög värme. Låt eftersteka en stund på låg värme under lock (förslagsvis i annan gryta när du steker upp resten av satsen). Servera med exempelvis ris och en god sås gjord på havregrädde.

Smaklig spis!